昨天刚晴起来,今天又不见了阳光,还开始降温。
一整天都在瑟瑟发抖。
吃点香香辣辣热乎乎的东西,头上冒一层细汗才舒爽,吃饱喝足之后,心情也跟着胃口好起来了~~~
三步完成:
炒肥肠 → 煮鱼片 → 热油爆香。
来吧,一起来看做法~
用料
金汤肥肠鱼片的做法
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肥肠焯水,酸菜洗净,姜蒜切片,尖椒和小米辣切碎;
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金针菇洗净,备用;
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鱼片调好味道,备用(我买的是现成的,就省了这一步);
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锅里不放油,放入肥肠煸炒,减少油腻感;
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把肥肠推到一边,加一点油,炒香蒜片和泡椒;
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加入酸菜,翻炒;
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加盐和生抽,翻炒均匀,盛到大碗里;
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锅里倒油;
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把姜片、蒜片、尖椒和小米辣都倒进锅里翻炒;
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加泡椒和黄灯笼椒,翻炒出香味(多放些黄灯笼椒,就可以炒出黄油来);
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加半勺生抽和盐调味;
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加水;
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水煮开后下金针菇;
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金针菇煮1分钟左右,下鱼片(鱼片很快熟的,不要煮太久);
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煮好的鱼片连汤一起倒进之前铺好肥肠的碗里。上面摆好蒜碎、小葱、小米辣,烧一点热油浇上去,就好啦。
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浇过油的食物,滋滋响。
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做好啦,开吃!
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拌匀!
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鱼片。
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肥肠。
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附一张黄灯笼辣椒酱的照片,小小一瓶可以吃很久,酸汤类的菜都可以用。
小贴士
1.肥肠还是尽量买熟的吧,省事太多了,处理生肠那个可怕的味道……劝退;
2.炒好的肥肠可以直接当一道菜吃;
3.如果觉得鱼片有刺吃起来麻烦,可以换成龙利鱼;
4.黄灯笼酱特别特别辣,宁少勿多,适量添加;
5.如果怕辣又想要金黄色的汤,也可以打些南瓜泥进去增色;
6.喜欢吃辣可以把泡椒换成小米辣,尖椒换成螺丝椒,或者两种都用;
7.酸菜用自己腌的或者买的都可以;
8.泡椒和酸菜都自带酸味,对我来说足够了。如果还想要更酸,可以按自己口味再适量加白醋;
9.我是个不太能吃辣的人,连麦辣鸡腿堡都辣到吃不下去,自己在家倒是喜欢做些带点辣味的菜。
所以菜谱做法里给出的量基本都是微微微辣,仅供参考。
大家按自己的口味替换或者增加辣椒就好。