抹茶巴斯克
9.0
综合评分
49
人做过这道菜
八宝棉花糖
用料
抹茶巴斯克的做法
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准备工作：
①烤箱预热到250度；
②模具垫好油纸；
③准备70度热水50克（开水和常温水各一半就可以了）；
④淡奶油放入小锅中，小火加热到40度
⑤鸡蛋液先充分打散（蛋黄+鸡蛋总量控制在200克）
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70度热水加入过筛好的抹茶粉中混合（不要用开水，会苦涩）；然后分两次加入淡奶油，搅拌均匀，制作成抹茶奶油
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室温软化的奶油奶酪先搅拌顺滑，加入砂糖和玉米淀粉混合，搅拌顺滑
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室温鸡蛋液分4到5次加入到奶油奶酪糊中，轻拌均匀，避免混入空气
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然后加入原先做好的抹茶奶油，拌匀，成为抹茶奶酪糊
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将混合好的抹茶奶酪糊过筛，倒入模具，烤箱240度烤28分钟
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烤好后，放在晾网上晾凉，冰箱冷藏过夜后享用
小贴士
①用来拌匀抹茶粉的热水有讲究，视频说是70度的热水，用常温水和开水1:1合起来温度就差不多了；
②相比很多芝士蛋糕后放玉米淀粉，这个配方是将玉米淀粉和糖一起放，先于鸡蛋液；我自己做芝士蛋糕也经常这样做，因为在蛋糕糊加入液体之前加入粉类，能够更好拌匀，避免结块；
③看了视频，这个配方的这个烤制时间，出炉是软心状态；我自己更喜欢扎实的口感，会调节时间，加长个五分钟左右。
②相比很多芝士蛋糕后放玉米淀粉，这个配方是将玉米淀粉和糖一起放，先于鸡蛋液；我自己做芝士蛋糕也经常这样做，因为在蛋糕糊加入液体之前加入粉类，能够更好拌匀，避免结块；
③看了视频，这个配方的这个烤制时间，出炉是软心状态；我自己更喜欢扎实的口感，会调节时间，加长个五分钟左右。
