瘦肉丸（牛肉羹）

泡葱姜水：葱白，姜丝，大蒜片（牛肉羹不放），花椒（没有可以不放），倒入300克开水泡，放凉后把盐，鸡精，酱油，倒进去搅拌均匀备用

用绞肉机把肉（猪瘦肉或牛瘦肉，不要有筋的）搅碎，加入小苏打，白胡椒粉，花椒粉（没有可以不放），搅到肉有弹性粘稠状，分三次倒入葱姜水，搅匀。

分3-5次倒入木薯淀粉，搅匀（根据湿软程度选择再加水或不加），全部加入后可以用手去揉揉，更均匀。半成品就做好了。

吃不完的分装好，放冰箱冷冻，吃之前提前拿出来解冻。

锅里起锅水烧开，用勺子弄成小块，
碗里放虾皮，盐，味精，醋，胡椒
粉，五香粉，葱叶香菜（不喜欢可以不放）倒入开水搅拌均匀，把猪肉羹捞出来放进去搅拌下就可以吃了。