潮汕蒜头酥（简单操作）
8.2
综合评分
18
人做过这道菜
番茄无心
超香的❗❗❗
而且也不会有苦味❗
不用放淀粉~
只需要油跟蒜头。
而且也不会有苦味❗
不用放淀粉~
只需要油跟蒜头。
用料
潮汕蒜头酥（简单操作）的做法
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1⃣2颗蒜头去皮，剁碎，尽量剁均匀点，不要颗粒大的，要偏细小的；
2⃣剁好，洗2-3遍水，把粘液洗掉，不然炸的蒜头酥会有苦味;
没有绞蒜器，所以我是手工剁的~
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洗干净的蒜末，用纱布给它挤干水;
挤得时候发现又有粘液出来，直接就着纱布冲洗了一下
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挤完水的蒜末搅散
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锅里热油，油开始冒泡的时候下蒜末
（可以先丢一个蒜末进去看看，只要它浮起来冒泡就可以全部下了）
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过程一定要不停翻动。不然会粘锅底
下锅后，用中火🔥
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炸到微微变色，关火，剩下的油温能把它们炸得金黄，
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颜色一到立马用滤网，捞出来放凉
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底部垫了厨房纸吸油~
记得把它们铺平散热~
冷却后密封即可~
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炸完的油，留着炒菜拌面都超级香~
蒜头酥用来做肉丸简直就是个神奇的味道，潮汕粿条汤都少不了它♥
小贴士
量少，炸的过程很快的，就2-3分钟的样子，一定要关注状态，发现最细小的颜色一深，其它微黄立马关火，几十秒后就可以立刻捞出来了
