蒜香河田鸡

香蒜河田鸡

原料：河田鸡1只，马铃薯1个，青葱4棵，大红辣椒1支，蒜头18瓣、姜2小块，高粱酒、料酒、生抽、白糖、盐、味精、蚝油、地瓜粉适量。
做法：
1、大红辣椒切片，葱白切成葱段，马铃薯切滚刀块，姜、蒜头拍散。
2、鸡砍成小块，加高粱酒、盐、味精、生抽、白糖、蚝油、蒜头（10瓣）、姜抓均腌制10分钟，加地瓜粉抓均腌制一会备用。
3、热锅冷油，加足够炸的油，加热到微冒烟（约130度），下马铃薯炸一会，下葱尾一起炸至表面金黄色捞出历干加料酒、生抽、白糖、味精拌均备用。
4、改小火，下鸡炸熟，见表面金黄色捞出历干。
5、竹蒸屉铺上竹叶、马铃薯、葱尾、鸡、蒜头（8瓣）、葱段、大红辣椒，撒高粱酒、生抽、白糖、味精蒸15分钟即可。