茶香带鱼
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依烟如梦
大师手作，带鱼新技法
用料
茶香带鱼的做法
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带鱼剔出骨头
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骨头用一根长竹签串起来
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另外一条带鱼绕成一个圈串起来
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肉切长条状
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准备配料，大蒜子，干辣椒。
准备好生粉，带鱼进行一个拍粉，均匀拍上粉。
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炸带鱼
热锅油温180度，放入带鱼
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炸2次，高油温能快速锁住水分
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炸好鱼肉
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炸骨头到定型
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金黄
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茶叶泡水后放入油锅炸开
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过滤油
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最后调汁
锅中放油，倒入干辣椒（不辣)和大蒜子扁出香味，加点清水，，关火放入一点糖，味精，生抽，开火放入水淀粉，放点米醋和小葱
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出锅
