带着烟熏味的春天味道-腊肉蚕豆笋尖蘑菇煲仔饭

原料：腊肉，春笋，蚕豆，蘑菇，米

米先淘洗干净以后用水浸半个小时。春笋去壳洗干净后只要笋尖，纵向切片，蘑菇去根后冲洗一下切片，蚕豆先去壳，然后去掉里面那层皮，只要豆瓣。腊肉改一下刀，切小一点。

拿个铸铁锅，现在底部刷一层油，这样是为了能有锅巴。倒入浸泡好的米，水要少于平时电饭煲煮饭的量，因为米浸泡的时候也吸收了水分，所以超过米一点点就好，然后加盖开中小火开始煮饭。等到水份基本被米吸收了就先调成小火。

先把春笋片、蘑菇片、蚕豆先均匀的铺在饭的表面，再把腊肉铺上去，这样能让腊肉的油脂和风味能浸润到所有的食材。

然后沿着锅壁淋入少许油，盖上锅盖，移动锅子，让底部能均匀受热，大概2～3分钟就好了。

一般煲仔饭都会淋入酱汁，今天的酱汁我用多出来的油焖笋酱汁浇在饭上，把饭搅拌均匀就可以大快朵颐了。

如果你觉得煲仔饭麻烦，就按平时用电饭煲做饭，也是在水份收干的时候打开锅盖把食材放入，等到煮饭程序完成就好，可以用生抽加一点老抽、糖和蒜，稍微熬一下作为酱汁。腊肉的烟熏味和春笋、蚕豆交织在一起还是很令人回味的。