香煎白身鱼佐白芸豆泥配巴萨米克醋酱汁-片冈護
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-shadowabel-
食谱来自西麻布知名意大利餐厅，Alporto的片岡護
用料
| 鲷鱼（或其他白身鱼） | 1块 |
| 胡椒和盐 | 少许 |
| 低筋粉 | 适量 |
| 橄榄油（装盘用） | 适量 |
| 芝麻菜 | 适量 |
| 巴萨米克醋（A） | 2大勺 |
| 橄榄油（A） | 1/2小勺 |
| 胡椒和盐（A） | 少许 |
| 柠檬汁（B） | 少许 |
| 橄榄油（B） | 少许 |
| 盐（B） | 少许 |
| 白芸豆泥（做法见同名菜谱） | 适量 |
香煎白身鱼佐白芸豆泥配巴萨米克醋酱汁-片冈護的做法
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白身鱼的鱼皮上切三个小口子，两面均匀撒上盐和胡椒，鱼皮的那一面裹上适量低筋粉
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平底锅加一大勺橄榄油烧热，鱼皮朝下放入鱼块（鱼块容易卷起来需要用锅铲按压）
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鱼皮煎至金黄后翻面，鱼肉面也煎熟后离锅
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平底锅加入[A]，煮几分钟至酱汁粘稠
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芝麻菜用[B]适当调味拌匀（图片不是芝麻菜是豆苗）
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加热过的白芸豆在餐盘上涂抹成圆形，上面放上煎好的鱼块，再加一些芝麻菜装饰，周围淋上煮好的酱汁，再划圈淋一些初榨橄榄油即可
小贴士
家属不吃芝麻菜图片上是豆苗
