波兰种吐司
1
人做过这道菜
雪晴-12
烘焙的路上走了好多年，偶尔折腾一下，水平好像没什么进展，这个吐司是目前觉得最满意的一次，方子是看了无数大师，整合家里的材料，自己改的方子，成品非常柔软有弹性，可拉丝，奶香味浓👏，队友难得表扬❤✌，记录给自己🤞
用料
| 波兰种： | |
| 高精面粉 | 50克 |
| 水 | 50毫升 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高精面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） |
| 奶油 | 50克 |
| 水或牛奶 | 20毫升 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
波兰种吐司的做法
-
波兰种材料混合，密封常温发酵1小时后放入冰箱低温继续发酵12-24小时。
-
将波兰种和主面团材料（黄油除外）混合放入厨师机，2档2分钟，3档3分钟，加入黄油3档5分钟，2档2分钟，出薄膜，第一次发酵到两倍大。
-
发酵到两倍大后，排气分成三等份，静止15分后整形放入模具
-
烤箱发酵一小时到九分满
-
烤箱下层，上下火175度，35分钟
-
-
-
