🌸我家年菜&卤味大集合--卤猪腱子肉
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人做过这道菜
-邈-
要过年了，做点吃的送友人，卤些肉大家分分
用料
🌸我家年菜&卤味大集合--卤猪腱子肉的做法
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买的新鲜猪腱子肉
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用盐抓匀，腌制2个小时
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出血水
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一个个汆水
肉➕清水➕生姜➕料酒煮开
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出浮沫
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捞出，洗干净
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冰糖➕适量清水
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熬汤色
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➕适量清水煮开
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倒入洗干净的肉中
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➕葱姜➕八角桂皮草果粒白芷➕米酒➕生抽老抽
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煮开
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➕一大勺辣酱
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煮20分钟，关火，用碗压住，好入味
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焖2个小时捞出
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冷透，装袋密封保存
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虎皮肉也装袋
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密封保存
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今年只做了9块
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卤汤里➕面筋，煮开，关火卤上3个小时
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凉透，装袋
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香肠装袋
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这样不会走油
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婆婆做的没晒透的香肠，也装袋冷冻
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貌似挺多
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大家分分，就没几块了
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昨晚炸了藕碎肉丸
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还不错
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纯鸡蛋，不加水，所以没那么脆，凉透了也装袋，冷冻起来，今年去乡下过年，到时带回去，婆就不用辛苦准备了
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凉了一夜，装袋
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封口，今天就可以送给朋友了
