草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕C93
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人做过这道菜
莉莉菲
这是小王子5岁的生日蛋糕，他最爱巧克力味，所以蛋糕体和奶油都是巧克力的，装饰以甜甜的奶油草莓，视觉满足，口感丝滑。
还记得《小猪佩奇》里的巧克力蛋糕吗？就是这般诱人。
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烤盘：28*28cm
慕斯圈：13*13*8cm
还记得《小猪佩奇》里的巧克力蛋糕吗？就是这般诱人。
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烤盘：28*28cm
慕斯圈：13*13*8cm
用料
| 蛋糕坯 | |
| 玉米油 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 5枚 |
| 木糖醇 | 45克 |
| 白醋 | 2克 |
| 夹馅 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 木糖醇 | 10克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 装饰 | |
| 黑巧克力 | 30克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 木糖醇 | 7克 |
| 新鲜草莓 | |
| 奥利奥巧脆卷抹茶味 | |
| 薄荷叶 |
草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕C93的做法
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玉米油+可可粉搅拌融化；
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加入牛奶和盐搅打乳化；
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筛入低粉拌均匀；
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分离鸡蛋，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄直接分到面糊盆里，划一字混合面糊备用；
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预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇打发至淡纹路，再加入剩下的打至鹰嘴状大弯钩；
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铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
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再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
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从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
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置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟；
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取出可以保留在盘中稍微晾凉；
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淡奶油+木糖醇打发出纹路，加入可可粉继续打至硬性；
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把蛋糕倒扣，撕去油布，用慕斯圈刻出四份，然后切开修边，取用三份；
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层叠进慕斯圈中，每叠一层前先抹一层淡奶油；
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封顶抹平；
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来做裱花巧克力香缇奶油，先分出少量淡奶油加入巧克力加热融解晾凉；
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剩下的淡奶油+木糖醇打发出纹路后加入巧克力液继续打至硬性，然后摆上草莓阵，再穿插裱花装饰即可。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
小贴士
△ 可可粉是油融性的，可直接用玉米油融解；
△ 用的是瑞士卷的配方，但由于是切片，所以蛋白硬度和火候都不太讲究；
△ 打淡奶油时，可可粉和巧克力都要后加，可以避免淡奶油打发不起。
△ 用的是瑞士卷的配方，但由于是切片，所以蛋白硬度和火候都不太讲究；
△ 打淡奶油时，可可粉和巧克力都要后加，可以避免淡奶油打发不起。
