做一个北海道吐司

Name: 做一个北海道吐司
Ingredients: 250克金像高筋面粉; 10克奶粉; 40克糖; 7.5克鲜酵母; 80克淡奶油; 50克（1个鸡蛋）全蛋; 90克牛奶; 6克黄油; 3克盐

1 人做过这道菜

还是用食谱来试厨师机的性能这回做的是啊呜511的北海道吐司用的是一个吐司的量新发现：现在下厨房app有这个转换计算配方用量的功能一万个赞

⚠️配方中全蛋液+牛奶一共140克就行比如蛋液40+牛奶100 或者鸡蛋62+牛奶78
⚠️但是因为面粉吸水率不同最好还是预留液体视情况而定

用料

除了黄油和盐其他的都扔进去
mini的档位需要二档10秒混合四档5分钟六档5分钟
有点粘手哦能扯厚膜加入黄油和盐
四档五分钟六档五分钟
每次打完面温都有点高差不多28-29度但是也没有影响太大控制在24-26度比较好
随便扯个膜吧我对这个要求不高
收拢一下弄出光面来
28度发酵一小时用一块湿毛巾盖住增加湿度
鲜酵母发的大很多结果还是以戳洞不塌不回缩为标准
均分成三个面团拍去气泡擀成牛舌后三折
擀长后卷起来
尾巴在下面压住
放到450g金波吐司盒里 32度第二次发酵仍然用湿毛巾盖住
发酵到九成满预热烤箱
上160 下220 烤28分钟提前去查看颜色如果颜色已经很深了上面可以盖一张锡纸
拉丝还可以吧
也好软好软吧
完成✅
以前我用干酵母第一次用湿酵母体验： 1. 一发一小时湿酵母发的比干酵母发的大很多 2.二发干酵母一小时四十分钟湿酵母一小时十分钟
3.二发到九分满时我预热烤箱结果它还在一直长高后面烤完它都顶到天花板了😂