巴盟猪骨头烩酸菜（妈妈教的，嘎嘎好吃，轻松上手）
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人做过这道菜
lentinan
居然有这么多人收藏了，又问了一下妈妈，稍稍改动了一下菜单，烩酸菜一定要油多调料多，因为酸菜和土豆都非常吸油，油多了才能烩得香，这次的菜谱上传了图片，有问题可以互相交流呀！
用料
| 酸菜 | 800g |
| 五花肉和猪骨头 | 3斤 |
| 葱姜蒜 | 比平时量多点 |
| 土豆 | 2个 |
| 碗里料：生抽 | 2勺 |
| 碗里料：老抽 | 半勺 |
| 碗里料：醋 | 1勺 |
| 碗里料：干姜面大料面花椒面 | 小调料勺1勺 |
| 碗里料：盐 | 小调料勺2勺 |
| 之后料：盐 | 按口味 |
| 之后料：葱末 | 适量 |
巴盟猪骨头烩酸菜（妈妈教的，嘎嘎好吃，轻松上手）的做法
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准备①葱姜蒜，切碎。②猪骨头泡水时间久点，多换几次水，泡出血水后冷水焯水，水开后撇去浮沫，肉变色就捞出来。③切好猪肥肉或者五花肉，（忘了拍），肥肉一定要多，油多烩出来更香更好吃。③酸菜多洗几遍（让酸菜不那么酸，如果喜欢酸的可以少洗一两遍），洗完攥干水分。④准备碗里料。
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猪肥肉冷锅下，炒到肥肉金黄干煸出油，油一定要多。
然后放入猪骨头和瘦肉煸炒至金黄，再加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
之后放入碗里料（用料里的生抽老抽醋干姜面花椒面大料面盐），先不要炒，赶快盖住锅盖，烹一下，更有锅气。
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几十秒或者1分钟后再打开锅盖。
翻炒入味，加入多多的热水，完全盖过肉，超出去也没关系。先小火炖半小时。
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加入土豆、酸菜，尝一尝咸淡，淡了可以加盐。继续炖半个小时到一个小时，半个小时就可以吃了，一个小时排骨土豆酸菜更软烂。
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大火翻炒收汁儿，最好炒干水分，顺便把土豆压碎（不喜欢吃碎土豆的可以忽略）。
出锅前，加入葱碎，更提味。
图片没加滤镜，家里厨房有点暗，拍出来颜色一般，但是味道超级好啊！谁吃谁知道！
