洋葱切丝,姜切一厘米见方的粒,蒜瓣拍一下;胡萝卜切片,藜蒿切5厘米长段;小青菜对半切开,然后再顺着根切成八瓣,不要切断根;切五片咸肉。
广东砂锅干烧至热,火候很重要,一定要把砂锅烧到滚烫再放油,素油和猪油一起放。
加入洋葱、姜粒、蒜瓣、咸肉、胡萝卜、藜蒿煸香,炒至姜蒜呈金黄色。
放入小青菜炒至八成熟关火。砂锅自带保温,端上桌后余温还会继续加热,啫啫煲蔬菜不能炒熟了再上桌。
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