免揉贝果配方❗️不会做贝果一定要试试这个🔥一次成功
8.6
综合评分
87
人做过这道菜
阿静的减脂小厨房
姐妹们我又做贝果啦~贝果真滴怎么做都好吃😋这次底部加了白芝麻口感更棒啦！底部一定要加芝麻真滴巨好吃！无油无糖刚出炉外酥里韧！贝果已成为家里人都很喜欢的一款面包啦~做法简单也没啥难度！减肥的姐妹赶紧自己做起来吧！！
用料
免揉贝果配方❗️不会做贝果一定要试试这个🔥一次成功的做法
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125克水➕2克酵母搅拌开
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加入90克高筋粉
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搅拌成均匀的糊状室温发酵2-3小时（我室温20度发酵了3小时)室温低可延长发酵时间高的话降低下时间
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发酵好的面糊表面有很多泡泡闻起来有淡淡的酒香就是好了
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接着加入135克高筋粉2克盐10克糖（糖不加也可）
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揉成无干粉的面团（这一步也可直接揉光滑揉好的话直接看图8)
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盖保鲜膜松弛20分钟（天热要放冰箱冷藏松弛）
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松弛好的面团很快就揉光滑了
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分成4个圆球盖保鲜膜松弛15-20分钟
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取一个面团收口朝下擀成牛舌状
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翻面整理成长方形，底部压薄一点
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撒上红豆粒
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从上往下卷起来收口处捏紧
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搓成20厘米的长条
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一头擀成扇形把另一头包进去
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像这样收口处捏紧
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翻面放在烤盘上
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全部整理好烤箱发酵模式32度30-40分钟（放一碗温水保持湿度)呈1.5倍大（敲重点：不同地方天气都不一样发酵不能只看时间哦)
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发酵好的贝果按压表面会慢慢回弹（按压不回弹就是发过了）
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500克水➕25克糖放入锅中煮开后转小火至底部微冒泡的状态把发酵好的贝果放进去，正反两面各烫30秒（锅大的话水糖翻倍即可）预热上烤箱
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漏勺捞出控下水分底部沾上白芝麻（不喜欢的忽略这一步不沾）
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放入烤盘
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预热好的烤箱200度20分钟
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出炉啦~想要钻石纹找个冷的地方放一会自己就出了
小贴士
贝果发酵不看时间要看状态哦，发酵好的贝果按压表面会慢慢回弹上来不会塌陷！塌陷就是发酵过度了！不同烤箱脾气不同请根据自己的烤箱脾气调节！
