把高粱粉、糯米粉和温水(水温大概60度)搅拌揉成团,用保鲜膜覆盖防止水分蒸发。
挖一小块搓成球压扁,做成一个个小圆饼,不过形状随意,可随性发挥。这样,糍粑就成形了。
冷锅热油,放入糍粑,煎至两面成形、略焦,捞起备用。
煎好后的样子。
锅里放水,可稍多些,放入红糖。待红糖融化后放入煎好的糍粑,让每一个糍粑都过上厚厚的糖浆。图中是糖浆收汁后的样子,我有点收太干了。
出锅,成品。注意点:高粱和糯米的比例非固定,喜欢糯些可加大糯米粉的量。高粱粉建议不要再加大,过多饼会比较硬。温开水的量需要视实际调整,太干就再加些,太湿则减些。