零基础一学就会的阿胶糕制作方法

提前准备好所有食材：为了省事儿，核桃我买的核桃仁，黑芝麻买的熟的，红枣买的去核的。

阿胶块放碗中，倒入黄酒泡浸泡24小时以上，期间每间隔几个小时搅拌一次。（我图省事没有敲碎，如果想要烊化时间短，可以将阿胶块敲碎）。这一步我大概烊化了4天。

阿胶烊化好准备熬制的时候，提前准备好以上辅料。核桃仁250克，去核红枣250克，枸杞125克，黄冰糖125克，黑芝麻250克，桂圆肉100克（桂圆肉可放可不放，根据自己口味进行调整）。

核桃仁放锅中小火炒香后盛出备用。
这一步，如果黑芝麻是生的，也要炒熟，熟的比生的香。我买的熟的就没有炒。

提前准备好装阿胶糕的容器。

铺上油纸，再刷一层香油防粘。

准备工作准备就绪就开始熬制。
烊化好的阿胶全部融化后倒入锅中，大火烧开转小火熬。

倒入冰糖，不停搅拌防止糊锅。

熬制挂旗状态（提起锅铲阿胶液体出现倒三角）后，调至最小火，按顺序分别加入辅料。红枣～桂圆～核桃～枸杞～黑芝麻。⚠️顺序很重要。

第一步放红枣。

搅拌均匀后放桂圆肉。

继续搅拌均匀，放核桃仁。

接下来倒入枸杞，搅拌均匀。

最后放黑芝麻，黑芝麻一定要最后放，不然不好搅拌。

全部拌匀。

趁热倒入提前准备好的模具中。

压平，压紧实。

放置几个小时后完全凝固后脱模。

切成长条。

再切片。

我没有用专业工具，直接切菜刀切的，切的不整齐，自己吃无所谓。

货真价实最重要。

装密封袋放冰箱储存，随吃随取。

也可以单独分装，用塑封机塑封，这样储存时间更长。

装礼盒送朋友，也是极好的。