甜蜜蜜6寸家庭生日蛋糕（草莓季*芒果季）

准备好所有的材料，做两个6寸的戚风，所以量是2个戚风的量。

先准备2个无水无油的盆子，先将蛋黄和蛋清分离开，一个盆中放入蛋清，另一个盆中放入蛋黄。

先将蛋黄搅拌开，在蛋黄液中加入牛奶、玉米油、糖，搅拌均匀后，再将准备好的低筋面粉用筛网筛到蛋黄液中，再将玉米淀粉也筛入到蛋黄液中，再用勺子Z字形将面粉和蛋黄液翻拌均匀，翻拌到没有颗粒就可以了。（我还会回10克左右的炼乳，增加香味）

蛋清中加入几滴柠檬汁，可以用新鲜的柠檬切片挤出汁，用打蛋器打发至蛋白硬性发泡，后改用低速打发，蛋白尖峰短而直的小尖角即可，特别注意不要打发过头。关于加糖的过程，可以分3次加入糖（第一次是蛋白打到鱼泡眼时加，第二次是蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹时加）。

将打发好的蛋清分3次加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用勺子再次翻拌均匀，这里一定要翻拌，不可以搅拌，搅拌会造成蛋清消泡，就无法烤出好看的蛋糕了。此处姿势要帅，快准狠，以免消泡！！！将调好的蛋糕糊倒入到6寸蛋糕模具中，7~8分满，双手捧模具，20-30厘米高处落下，将蛋糕糊中的大气泡震出。

再将蛋糕糊放入烤箱的中层，上下火135度，低温烘烤40分钟（20-25分钟蛋糕开始上涨，10分钟后蛋糕高出模具，），接下来上火转150度，下火保持135度，再烤5分钟上色，我们的蛋糕就烤好了。具体可以根据自家的烤箱来调整。

出炉后，将戚风蛋糕40厘米处正着轻落下两次，然后马上放在烤架上倒扣，让其底部有空隙让水汽散发，晾凉再脱模，放凉后吃起来口感更加，自己做的戚风蛋糕吃起来香味十足，接下来就开始做生日蛋糕啦。

准备好蛋糕的料。

奶油加糖低速打发，糖的量可以在6%-10%左右，一般可以取中间值8%。我的水果蛋糕6寸的蛋糕，用200-210克奶油，抹面层用110克（低速打发有纹路后，再打发注意尖尖角即可，这个时候奶油是70%打发），裱花40克（再加5秒打发至80%），夹心60克（再加5秒打发至100%），这个时候奶油的口感是最好的，但是要注意不能再往下打发，不然会油水分离。

抹面：将戚风切三片，将第一片放至转盘上，放上夹心奶油+奥利奥碎+水果丁，注意中间留2cm，边缘留1cm，这样保持蛋糕的平整，再放上第二片，轻轻往下压后，放上夹心奶油+奥利奥碎+水果丁，同样注意中间留2cm，边缘留1cm，再放上第三片，开始抹面，先将蛋糕表面整体抹上一层薄薄的奶油，这步是关键！！！将抹面的奶油放上第一层后，转动蛋糕盘，用抹面刀抹抹抹，尽量一气呵成，最后进行表面的收边与边侧的调整。（沿着中心往外转，棱角就出来了）

蛋糕表面的装饰：按自己的喜欢与当季水果装饰，放上些巧克力碎。再用裱花嘴裱出小花朵，这个完全按自己喜欢的，可以在蛋糕的底边也裱上可爱的小碎花噢。

包装：很重要，蓝色的丝带还是百搭的，包装盒也是简约耐看。自己做的蛋糕美味，也是传递一份心意，唯有美食与爱不能辜负。爱自己，爱家人。