山西酱肉焖面

菜洗净
豆角摘出来（掐头去尾）切段备用
土豆去皮切段备用，最好切的和豆角一样长一样粗（太细了焖面的时候容易化）

香菇去根，切片，厚一些口感好

猪肉切片，薄厚由人
关键步骤：炒糖色 热锅冷油
加入冰糖带，冰糖融化成小块后，就向一个方向搅拌。加入花椒八角。

放入肉片。（小心被溅出来的油烫到）
不断翻炒，均匀上色，加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒

加入料酒去腥，可以加少许十三香，耗油

加入切好的香菇，翻炒一分钟
加入豆角，土豆条继续翻炒，加入生抽调味，老抽调色。
翻炒至豆角断生，加水，超过菜面（喜欢吃干一点的面条就少加水。）
盖上锅盖，大火煮开，这时候打开锅盖，放盐，用锅铲翻一下，这时候用汤勺把多余的汤舀到眼里，锅里有少许汤为止。

把面条均匀铺在菜上，盖上锅盖开始焖面。

焖个五分钟，要看一看是否糊锅（拿锅铲铲锅底），将碗里的汤汁加到锅里（保证锅里一直有汤，但是不要太多。）
要拿筷子抻一下面，抖一抖，不要让面粘在一起。

最多中火焖十分钟就差不多了。
如果碗里还有汤汁，可以浇在面上和菜搅拌在一起，最后小火再焖个三分钟，收汁

喜欢吃香菜的可以切一点香菜碎，关火放香菜搅拌起来，盖锅盖，焖一分钟。

出锅