自制超实用镜面果胶
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人做过这道菜
圆滚滚米米君
【自制镜面果胶做法又快手又简单哦，如果有这些食材的话，完全可以自制，无论是刷在水果表面还是制作淋面都是非常漂亮，让人非常有食欲】
👨🏻🍳配方来自意大利Chef Ettore Cioccia🇮🇹
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
👨🏻🍳配方来自意大利Chef Ettore Cioccia🇮🇹
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
用料
| 水 | 250克 |
| 砂糖1 | 200克 |
| 葡萄糖浆 | 20克 |
| 砂糖2 | 55克 |
| Nh果胶粉 | 8克 |
| 柠檬酸或柠檬汁 | 2克 |
自制超实用镜面果胶的做法
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🌟🌟🌟如何使用镜面果胶
【用于豹纹淋面】
1️⃣将制作好的镜面果胶加入25%的水
2️⃣加热至60度
3️⃣加入白色色素（当然也可以加入你需要的各种颜色）
4️⃣使用温度为50-55度
【用于透明淋面/刷在蛋糕或面包上】
1️⃣镜面果胶加入25%的水（比如200克加入50克的水）
2️⃣加热至60度，使用温度为35-40度
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🌟镜面果胶
水250克
砂糖1）200克
葡萄糖浆20克
砂糖2）55克
nh果胶粉8克
2克柠檬酸或者柠檬汁
📒做法
1️⃣小碗中将砂糖2和nh果胶粉混合，放置一边
2️⃣锅中加入水，砂糖1和葡萄糖浆，加热至40度后加入砂糖和nh果胶粉的混合物
3️⃣煮沸后接着煮3分钟，中间持续搅拌
4️⃣火力降低后，加入柠檬酸混合几秒使其溶解
5️⃣倒入容器中，保鲜膜贴面保存冷却
