奶油奶酪蛋糕

可以加热的容器内加牛奶100克+20克白糖融化备用，鸡蛋蛋黄蛋清分离出来，蛋黄里面加入剩下的牛奶和玉米淀粉拌匀，把备用的牛奶烧开立即关火，把蛋黄糊倒进去拌匀，小火加热煮成糊状离火备用。

把奶油奶酪软化后打成顺滑状态，倒入蛋黄糊中拌匀，加入柠檬屑和淡奶油拌匀，加入面粉拌匀，再加入葡萄干拌匀成面粉糊。

把蛋清打成鱼眼泡加入白糖和柠檬汁，白糖一共分三次加，蛋液打成有纹路加一次，蛋液有粗纹路加一次。蛋白湿性打发，打发状态提起来有小弯钩。把打发的蛋白三分之一加入面粉糊内拌匀，再倒入打发的蛋白内继续拌匀，倒入容器内放入加水的烤盘内150度烤2小时，烤盘放在烤箱中下层，烤的时候要观察，表面上色就可以了。烤好的蛋糕要立即拿出来，不要倒扣，冷却后脱模。