古法黄鱼汤

食材

香菇洗净，去蒂切成片

大白菜洗净切小段

内脂豆腐切成小块。

黄瓜鱼去鳞和内脏后，洗净，沿着中间的大骨，

片成三片。

在鱼肉上斜切片成鱼片，不要切太厚了。

鱼大骨切段，鱼头对半切。

在鱼片里加入料酒、淀粉、胡椒粉和少许的盐。

用手抓匀，腌制一会。

热锅后倒入油，烧至油约五成热时，加入生姜爆香，再放入鱼大骨和鱼头煎一会。

煎到大骨和鱼头微黄时，加入浇开的水。

加入内脂豆腐，中火煮至鱼汤泛白。

接着加入切好的香菇、白菜煮开，再加入腌制好的黄瓜鱼片。

当汤再次煮开时，加入盐调味。

最后加入切好的芹菜碎和葱花，就完成啦！