越南猪肉捞檬粉，酸辣清爽
1
人做过这道菜
王桑不吃外卖第n天
越南檬粉的制作主要分两部分：一部分是肉的制作，包括腌制和电饭锅懒人煮法；另一部分是配菜和檬粉的准备。
檬粉肉类搭配可选择猪颈肉、五花肉或者鸡扒，这个无所谓，看个人喜好，以下我会用五花肉做例子。
并告诉大家一个百搭的腌料配方，用这个腌料配方无论做猪颈肉、五花肉还是鸡扒都好吃。
檬粉肉类搭配可选择猪颈肉、五花肉或者鸡扒，这个无所谓，看个人喜好，以下我会用五花肉做例子。
并告诉大家一个百搭的腌料配方，用这个腌料配方无论做猪颈肉、五花肉还是鸡扒都好吃。
用料
| 越南檬粉 | 100克 |
| 五花肉（不是一顿吃完的量） | 500克 |
| 香茅 | 一根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小青柠 | 2个 |
| 小米辣 | 2根 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 青瓜丝 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 薄荷 | 3-5片 |
| 鱼露 | 3勺 |
| 饮用温水 | 少许 |
| 白砂糖/蜂蜜 | 少许 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 可放可不放 |
| 花生碎 | 可放可不放克 |
越南猪肉捞檬粉，酸辣清爽的做法
-
五花肉/猪颈肉/鸡扒提前一晚腌制，如果忘了也可提前2～3小时腌制，久一点更入味。
【百搭腌料】：生抽+老抽+蚝油+蒜片+白砂糖/蜂蜜+黑胡椒+鱼露+香茅段
-
肉腌好直接整块放进电饭锅，像平时煮饭一样按煮饭键，30-40分钟煮完响了之后，肉翻面再按蒸煮键煮15分钟左右，不打开盖子余热稍微焖一下。
最后拿出来放凉切开即可，我有时一次会煮多一点，因为这种对于一人食来说，放到第二天吃很方便，直接下个面扔几片肉进去就行。
-
准备绿豆芽、胡萝卜、青瓜、香菜、薄荷、小米辣、小青柠等配菜，清洗切好。喜欢花生碎的话，可以再加点花生碎。
-
檬粉一大包5块钱很便宜，一个人的话可以吃四五次。
檬粉直接冷水下锅煮3～5分钟感觉软了就可以捞上来，过两遍凉水，有冰水的话口感更爽弹，放一点花生油以免黏连，放一边待用。
-
准备一下捞檬粉的灵魂酱汁：2-3勺鱼露+白砂糖/蜂蜜+2根小米辣+饮用温水+小青柠挤汁，搅拌均匀。
-
摆上配菜和肉，淋上灵魂酱汁，搅拌一下，就可以开吃了
-
全部用品，以上
