鸡蛋煎饼 有水面用量 新手必成功
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人做过这道菜
面团不用揉
新手做中餐最头疼的就是适量两个字了吧😂反正我是这样的，每次看到一个方子，里面的水，调味品后面写着适量，我就。。。。。
在经历无数次尝试后，有强迫症的我，总结了这个每样材料都有用量的方子，即便面粉含水量不同，材料不同的最差情况下，也能做到不失败。
当然，前提是你得有个电子秤😄最差也得有个量杯吧。
另外，先看完一遍再做，后面有总结的经验教训。
等熟练了后，这个方子的基础上，可以加红萝卜碎，火腿肠碎等，自行发挥。
可以一次切好几顿的葱花，红萝卜，火腿肠等，分别密封冷藏。早上就省时间。
在经历无数次尝试后，有强迫症的我，总结了这个每样材料都有用量的方子，即便面粉含水量不同，材料不同的最差情况下，也能做到不失败。
当然，前提是你得有个电子秤😄最差也得有个量杯吧。
另外，先看完一遍再做，后面有总结的经验教训。
等熟练了后，这个方子的基础上，可以加红萝卜碎，火腿肠碎等，自行发挥。
可以一次切好几顿的葱花，红萝卜，火腿肠等，分别密封冷藏。早上就省时间。
用料
鸡蛋煎饼 有水面用量 新手必成功的做法
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1.盆中称好水
2.分4次加入面粉，每次用打蛋器或者筷子不停搅拌无颗粒，再加下一次。
3.按照配方顺序，依次加入剩余的所有料，边加边搅拌均匀。
成品就像图片这样的稀面糊，用汤勺翻起来有流动性。
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中小火，放平底不粘锅，不用放油，第一次凉锅要等热个5-10秒。
如果面汁倒入时滋的一声，说明锅太热了，可以提一下锅，如果下次加面汁还这样，可以把火调小。
开始不熟练的话，火可以小一点。但不要只用最小的内圈火。
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1.舀一勺面汁倒入锅中，马上转动锅，让面汁均匀流动到整个锅底，成为饼状。
2.面汁会很快开始凝固，颜色变深，在饼上倒一点食用油，摇晃让油在饼上流动一下。
3.猛的抽动锅，饼不再粘在锅上，自动离锅了，就可以反面了。
4.反面后再煎一会，注意根据自己的火量总结时长。
5.从锅里倒扣出来，平铺在案板或者盘子里。
6.锅放回火上，煎下一个。
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这个图就是忙着拍照，反面有点晚了，背面开始发黄，饼有点脆了，容易破。
成品应该是柔软，有点韧性的。
小贴士
1.如果面汁倒入锅中时滋的一声，或者冒烟，说明锅温度太高，可以把锅掂起来一会，火调小一点，新手要根据自己的操作速度，总结调整一个适合的火候。
2.锅温度正常的情况下，还没转成饼，就凝固了，饼还很薄，说明面汁有点少。根据自己的汤勺大小，慢慢总结一下每次放多少刚好。有洞或者缺的地方，可以赶快补一点面汁。
3.只要饼离锅了，就可以反过来，如果晚了，饼的背面就会有点硬脆发黄。
4.反面后等的时间过长葱花会糊。所以根据葱花掌握一下时间，面肯定熟了。
5.我是在反面后等出锅的过程中，把上一张饼折叠起来的。这样不容易压在下面太湿。
6.做完第一张饼，可以先关火，等饼冷却一点，尝一下成品味道，根据口味调整一下盐，调料。
7.我的锅底直径22公分，大概成品12张左右。
8.如果不是手慢的不行，就不要用燃气灶的最小火，容易加热不均匀，而且慢到你以为粘锅了😂
9.如果你的锅是浅边平底不粘锅，这个做法油很少，是可以用锅撩起来翻饼的，不会把油飞出来。
2.锅温度正常的情况下，还没转成饼，就凝固了，饼还很薄，说明面汁有点少。根据自己的汤勺大小，慢慢总结一下每次放多少刚好。有洞或者缺的地方，可以赶快补一点面汁。
3.只要饼离锅了，就可以反过来，如果晚了，饼的背面就会有点硬脆发黄。
4.反面后等的时间过长葱花会糊。所以根据葱花掌握一下时间，面肯定熟了。
5.我是在反面后等出锅的过程中，把上一张饼折叠起来的。这样不容易压在下面太湿。
6.做完第一张饼，可以先关火，等饼冷却一点，尝一下成品味道，根据口味调整一下盐，调料。
7.我的锅底直径22公分，大概成品12张左右。
8.如果不是手慢的不行，就不要用燃气灶的最小火，容易加热不均匀，而且慢到你以为粘锅了😂
9.如果你的锅是浅边平底不粘锅，这个做法油很少，是可以用锅撩起来翻饼的，不会把油飞出来。
