巧克力蔓越莓椰蓉月饼
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人做过这道菜
没有你很冷
用料
| 饼皮部分: | |
| 转换糖浆 | 120克 |
| 枧水: | 4克 |
| 巧克力 | 30克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 花生油 | 45克 |
| 馅料部分: | |
| 黄油 | 100克 |
| 练乳 | 10克 |
| 奶粉 | 70克 |
| 全蛋液 | 大约100克 两个鸡蛋 |
| 椰蓉 | 220克 |
| 蔓越莓 | 100克 |
巧克力蔓越莓椰蓉月饼的做法
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先将巧克力隔水融化成巧克力酱
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糖浆加入枧水，搅拌融合
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搅拌乳发这个状态就可以了
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加入融化好的巧克力搅拌成这个状态
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倒入过筛的可可粉，搅拌均匀
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加入过筛后的中筋面粉或者低筋面粉也可以
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用保鲜膜或者用保鲜膜包裹醒面30分钟以上
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馅料的做法:黄油软化加入练乳搅拌微微发白变大，分三次加入蛋液，搅拌或者打发至黄油变白体积变大一点，加入椰蓉，搅拌均匀，加入蔓越莓干，
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把皮分成 20克一个的小团子，馅料分成27g一个的小团子
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把巧克力皮擀成薄片
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包入馅料，虎口朝上，合口
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搓成一个大圆球
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用模具按压成形
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进烤箱前喷上一层薄薄的水
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送进预热好的烤180度5分钟定形，拿出来放凉一下，140度烤15分钟
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烤好后拿出放凉，密封回油，刚出炉的也很好吃，外皮脆脆的
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椰蓉馅越嚼越香，家里的孩子都爱吃
