广式羊肉煲
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人做过这道菜
甜然蜜远
用料
| 鲜羊肉 | 1800克（3.6斤） |
| 姜片 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 花生油 | 20克 |
| 南乳酱 | 35克 |
| 柱候酱 | 30克 |
| 生抽 | 10克 |
| 冰糖 | 25克 |
| 当归（可选，最好有） | 5克 |
| 陈皮（可选，最好有） | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 配料（可选）： | 份量随意 |
| 腐竹 | 120克 |
| 萝卜 | 1000克 |
| 蒜苗或葱 | 20克 |
广式羊肉煲的做法
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购买羊肉时，让档主切块。
用清水把羊肉洗净
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把羊肉，料酒20克，姜片20克，清水（没过羊肉），放到煲里
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水开后，翻拌一下，焯水2分钟
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把羊肉倒出洗干净，用小刀把羊皮刮干净
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用拔毛器把羊毛拔干净，焯水时使用的姜片也洗净
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热锅，倒入花生油15克，把羊肉和姜片放到锅内爆炒，翻拌几下
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加入南乳酱35克，翻炒几下，搅拌均匀
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加入柱候酱30克，翻炒几下，搅拌均匀
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加入冰糖25克，生抽10克，当归5克(可选)，陈皮5克(可选)，清水(浸到羊肉一半以上)
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大火烧开水后，转小火焖
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现在开始泡发，干腐竹120克
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白萝卜（削皮）1000克，切成小块状
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羊肉焖到比较容易咬断，开大火，放入白萝卜，翻拌均匀
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加入5克花生油
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水开后，煲5分钟
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转小火继续焖到羊肉软，（萝卜大概焖25分钟左右就可以了，所以放萝卜不能太早放，也不能等羊肉焖好后再放）
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加入泡发好的腐竹，盐6克，蒜苗，开大火，水开后3分钟就可以关火了。
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成品
