dean_wen
私房秘制粤式羊腩煲
8.6
综合评分
102
人做过这道菜
家里也能做出大排档风味！
湿冷的冬夜，一煲暖暖的羊腩煲，一篮青菜，人生啊！
好吃到不要不要，感觉摆几个炭炉可以开档了😂😂
湿冷的冬夜，一煲暖暖的羊腩煲，一篮青菜，人生啊！
好吃到不要不要，感觉摆几个炭炉可以开档了😂😂
用料
私房秘制粤式羊腩煲的做法
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羊腩切大块，飞水晾干
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将南乳、腐乳、柱候酱、花生酱、芝麻酱混合
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起锅放油，将姜片双面煎香，放入蒜粒爆香，将羊腩倒入翻炒，加米酒继续炒
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将混合的酱料倒入，继续爆炒
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加入蚝油、酱油、冰糖、马蹄、香料翻炒后倒入砂锅中，加水至覆盖羊肉，大火煮开，小火焖1-1.5小时
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羊腩焖好放入炸枝竹，炸枝竹软化即可食用。
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上桌
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吃掉大半，煮滚汤汁烫青菜
小贴士
1、赶时间的话，可以用压力锅焖20分钟，然后再明火焖
2、有朋友追问酱料品牌，我知无不言言不不尽啊！！
腐乳是广合的、南乳是不记得的、芝麻酱花生酱是淘宝“一勺老酱”的、蚝油是李锦记旧装（有个女人的）、柱候酱是海天的、酱油是东古一品鲜的。
3、其实羊腿羊腩羊脖子都可以焖。个人比较喜欢羊腩，每一块都带皮，有肉有皮基本不塞牙缝。
4、对的，除了材料质量的区别，“适量”二字就是中餐口味多样性的重要原因。已经移民的老同学常常跟我们说，不要“适量”二字，要精准到克，实在不行，以茶匙汤匙为单位都行。一般都会回答他，适量会有惊喜😀
5、一定要给个酱的比例的话，我个人一般是腐乳和米酒稍多，南乳稍少，其他酱的量基本一致。老抽不放，因为不需要上色。
6、吃到后面，加点青蒜也不错
2、有朋友追问酱料品牌，我知无不言言不不尽啊！！
腐乳是广合的、南乳是不记得的、芝麻酱花生酱是淘宝“一勺老酱”的、蚝油是李锦记旧装（有个女人的）、柱候酱是海天的、酱油是东古一品鲜的。
3、其实羊腿羊腩羊脖子都可以焖。个人比较喜欢羊腩，每一块都带皮，有肉有皮基本不塞牙缝。
4、对的，除了材料质量的区别，“适量”二字就是中餐口味多样性的重要原因。已经移民的老同学常常跟我们说，不要“适量”二字，要精准到克，实在不行，以茶匙汤匙为单位都行。一般都会回答他，适量会有惊喜😀
5、一定要给个酱的比例的话，我个人一般是腐乳和米酒稍多，南乳稍少，其他酱的量基本一致。老抽不放，因为不需要上色。
6、吃到后面，加点青蒜也不错
