一：清炒长缸豆二：胡萝卜炒洋葱三：芹菜炒香干。

把胡萝卜擦丝（切丝）。洋葱切成小片或者丝，青椒切片。胡萝卜也可以用盐腌一下。

热锅放油，先下胡萝卜丝翻炒一分钟左右，下入洋葱翻炒均匀，加点热水，把水炒干，最后加入青椒丝，翻炒一会，加入生抽翻炒均匀后出锅装盘。

芹菜切成段备用，锅中倒油，放干辣椒和蒜片爆香，放了香干翻炒后下芹菜段，芹菜断生后再加入芹菜叶，翻炒一分钟左右，加入耗油，生抽，翻炒均匀后出锅。

将长豇豆切段，姜片切丝（长豇豆不要放祘）油锅烧热下姜丝炒香，开大火下豇豆，不断翻炒至变色，加入食盐，继续翻炒至断生，表皮微微皱起来，加入适量的水转中火，加盖煮两分钟，出锅装盘。