炸响铃
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人做过这道菜
洋老板
小时候去饭店吃饭，每次必点菜，炸响铃.其实做法非常简单哦，自己在家动手吧
用料
炸响铃的做法
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手工豆腐皮五张，一张张小心撕开哦，每次用一张，边边不用管，自己家里吃，不用裁剪
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猪肉糜用盐先调下味道，然后摊开一张豆腐皮放上一坨猪肉糜，离边边两厘米差不多，然后一点点摊开
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猪肉糜摊开之后就是这个样子，然后就可以开始卷豆腐皮啦
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边边从下面卷上来，卷成两指宽这样，然后把里面的肉糜按扁，继续卷
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一颗鸡蛋打散，然后豆腐皮边缘处涂抹一圈，继续卷起来，粘合上
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五条都卷好咯，拿去菜板上切段，也是切成差不多两只宽多点的段
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就是切成这样子
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锅中放油，油量要可以末过响铃的一半，小火两面煎炸
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捞起沥油即可
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看看，每个都炸的干香酥脆
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直接吃就可以，也可以倒点番茄酱，或者泰式甜辣酱，沾着吃，也非常好吃
小贴士
据说，古时这个菜初出现时，既不是这个形状，又不叫这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。
