老式咸奶油蛋糕
7.0
综合评分
18
人做过这道菜
面包和酱
一直想做的一款蛋糕
成品真的有惊艳到我
厚厚的蛋糕胚➕轻盈的咸奶油霜，
还有一层脆香的杏仁片
口感真的巨丰富，巨好吃
.
📢好吃的关键在于淡奶油
最近挖到一款蓝风车的平替
爱尔兰进口的艾恩摩尔淡奶油，草饲动物奶油
38%乳脂含量，入口微微甜，奶味纯正，口感轻盈不腻
易打发，稳定性也不错，整体性价比hin高
成品真的有惊艳到我
厚厚的蛋糕胚➕轻盈的咸奶油霜，
还有一层脆香的杏仁片
口感真的巨丰富，巨好吃
.
📢好吃的关键在于淡奶油
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爱尔兰进口的艾恩摩尔淡奶油，草饲动物奶油
38%乳脂含量，入口微微甜，奶味纯正，口感轻盈不腻
易打发，稳定性也不错，整体性价比hin高
用料
老式咸奶油蛋糕的做法
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准备食材
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老式咸奶油：
室温软化的黄油，加糖粉和盐搅打均匀，少量多次加入常温淡奶油，每一次都要搅打均匀，一直到全部融合，奶油霜很细腻的状态
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蛋糕片：
牛奶加玉米油搅拌乳化，筛入低粉拌匀，加蛋黄翻拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加入，打发至湿性发泡即可
蛋白霜和蛋黄糊混匀，倒入模具里
放入预热好的烤箱，150度烤25分钟，转热风5分钟，出炉，晾凉备用
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组合：
蛋糕片切掉四周，中间切开，一半挤上咸奶油，盖上另一半，表面再挤一层咸奶油，撒上烤熟杏仁片即可
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记得淡奶油一定要用常温的哦
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淡奶油混合黄油的时候，要分5-6次加入，更容易融合
