红烧平鱼（鲳鱼，静鱼）
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人做过这道菜
暖是春天的风
全家都喜欢各种海鲜，今天做的红烧平鱼，鲜美无比
用料
红烧平鱼（鲳鱼，静鱼）的做法
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新鲜的平鱼净膛，洗净，鱼身划几个口，方便入味儿
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一小把粗海盐，涂抹鱼身
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腌制一小时入味儿，做的时候不要加盐了
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也可以不用腌制，做的时候记得加盐。如果用粗盐腌制过，做之前就要把盐粒洗掉，以免过咸，洗净后用厨房纸把表面水分擦拭干净
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为了防止一会儿煎制鱼的时候粘锅，可以在鱼身薄薄撒一层面粉，一点点就够，只要让鱼身上没那么多水分，记得拍去多余的面粉
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处理过的鱼备用
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锅中放少许油
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六成热后把鱼放进去煎
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翻面后鱼皮不粘锅，把姜蒜放入锅中
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倒入生抽
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倒入少许米醋去腥
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加少许白糖提鲜
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少许胡椒粉去腥增香
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最后加开水，小火烧15分钟
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中间可以翻个面，把汤汁收粘稠即可
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鱼肉鲜美无比
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肉质细腻，别看鱼肉是白色的，但因为提前用粗海盐腌制过，所以鱼肉特别鲜美入味
