糯米面包&葡萄干面包

常做面包的人哪有不犯错的时候呢?
我本来是打算做家常糯米面包的，面粉放了300克，水按400克粉放了……就在倒完水的时候发现不对了，其他原料再补上，所以面团就多了，索性做两款面包，也体现家常面团百搭的特点。
这里用到一点老面，是之前做面包剩的面团，冻在冰箱里，用前一晚拿到冷藏解冻。老面并没有固定要用哪种配方，我的观点是同类面包的旧面团就可以。如果你家里没有老面，那就不放好了，其他原料的用量也无需调整。
我做小面包的时候经常不只做一盘，大家总会问一盘在烤的时候另一盘怎么办？会不会发过了？本身整形的时候会有时间差，即使跟烘烤的时间不完全一样也差不了多少。面包发酵是个过程，两盘的发酵时间差个几分钟一般不会有什么明显的影响。家庭制作很多东西是灵活控制的，不必过于纠结。