鲜肉月饼

水油皮材料、油酥材料分别混合，醒30分钟

醒面的时候调馅，调馅同饺子/包子/肉饼

水油皮、油酥分别称重，除以要做的份数，按每份重量揪成小剂子

像包汤圆一样，水油皮包住油酥，封口捏紧，依次做好后继续下一步（一遍捏后面的面剂子，一边缓前面的面剂子）

面剂子按扁，擀长呈椭圆形，卷起来（如图），依次做好后继续下一步

卷起来的收口向下放，在中间位置压下去（如图中红线），两端向上并起来，按扁，擀大，包馅

馅料同样称重，按份数分出每一份

包馅只要收口捏紧就行，好看不好看都没关系，反正收口朝下，不漏出来就行

烤箱预热，刷蛋液

如果需要区分内馅可以在顶上沾黑/白芝麻或用其它方法做标记

这次用了两颗全蛋，颜色略浅；去年用蛋黄，容易烤的颜色深；有兴趣的厨友可以试一下一颗全蛋加一颗蛋黄，折中哈哈

上下火200度，20分钟

最后5分钟盯着烤箱，颜色浅了往上放一层上色，颜色深了往下放一层别烤黑了（去年第一盘我就烤黑了）

晾凉，装盒

这个大小正好放进包装，贴上标签，给朋友寄走啦～