【侠饭】蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭&豆芽萝卜苗拌菜

凉面汁：用高汤、酱油、甜料酒、砂糖混合的调味料，一般和凉面一起食用。（某宝有现成）

蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭：碗中磕2个鸡蛋打散。

三叶芹切3cm段，米饭盛出备好。

打开一个蒲烧秋刀鱼罐头。

锅中加入1大勺清酒。

然后加入2大勺凉面汁。

再倒入蒲烧秋刀鱼罐头的汤汁，混合均匀，中火煮开。

放入罐头中的蒲烧秋刀鱼，加热1-2分钟。

转大火，快速放入三叶芹。（可以换成普通芹菜、香菜等）

再快速转圈倒入鸡蛋液，让酱汁与之充分混合，无需加盖。

待鸡蛋液稳定(用筷子划拉不到处流的状态)后，根据自己喜好，鸡蛋全熟或半熟状态离火，盖在饭上。

撒点辣椒粉，完成。

豆芽萝卜苗拌菜：萝卜苗切掉根部。（可替换成豆苗）

2瓣大蒜压成蒜泥。

豆芽和萝卜苗用水洗净，然后控干水分，放入洗菜筐中。

用烧开的热水汆烫一下。

然后用手大略挤干水分，小心烫！

盆内倒入1大勺芝麻油、半小勺芝麻、半小勺盐、蒜泥，混合均匀。
然后放入汆烫过的豆芽萝卜苗、2片撕碎的海苔，搅拌均匀，根据自己口味适当增撒点盐。

装盘后表面撒点芝麻装饰，成品。