晒一点点秋
Sophie家
入秋，又学了一道干菜。
用料
晒一点点秋的做法
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土豆洗净，蒸8分熟，剥皮，切厚片（约0.5cm），晒太阳。
这次晚上蒸、切，摊晾一夜，第二天晒个大大的太阳，基本干了。
薄片晒干后是透明的，厚片没干透，还有点发白。
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晒的时候盖一层纱布，防尘。
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两夜一天的状态。
刚好是白露节气，夜晚的湿度大了很多，一夜过来没什么明显变化。
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顺便蒸了点小紫薯，晒干当零食。
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黄芯土豆，粉粉糯糯的。
小一点好蒸。
买的土豆原本打算做菜，挺大个，基本都切对半。
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这个像玉佩。
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中秋的早晨，让它们再晒个太阳，收起来了。
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地瓜干当零食，已经吃的所剩无几了。
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分次买了10斤胡萝卜，洗净，去皮，晾干、切丝，晒一天就差不多了。
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中秋合影。
胡萝卜晒两个大太阳，基本都干了。
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中秋午餐，食材简单，都很繁琐耗时。这几样，提前3个晚上，炸圆子、煎带鱼、调肉馅、蒸毛芋、晒胡萝卜丝、烫紫苏……一步步着手准备。
芋头青菜羹非常好喝，老妈喝了大半碗。
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中秋请老妈来吃饭，做了红烧带鱼，有土豆干铺底。
尝了一块，和新鲜土豆相比，的确别有风味，但没有网传的那么好吃。可能个人口味不一样吧。
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先煎再红烧的带鱼
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老妈说带鱼好吃，砂锅炖的很入味。
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给她打包的晚饭。其余的带鱼连锅端，我送去给她慢慢吃几顿，当做延长的中秋节。
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土猪肉做的香菇酿。
贝柱冲洗干净，直接埋在肉馅里泡发一夜 ，所有的鲜味汁都留在肉馅里。加了蛋清、葛粉、花椒油、葱姜汁，非常细嫩鲜美。
我和老妈都喜欢。
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餐桌上的小月亮。
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简单，易做，美味。
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中秋畅销。
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煎带鱼，要中小火慢煎至两面金黄酥脆，很耗时。而且容易溅油，千万注意:
带鱼要放厨房纸巾上晾一会儿，吸干表面水分再入油煎。
煎鱼时，锅上盖纸巾；鱼翻面时先调最小火，再轻轻掀起纸巾一角快速翻面，这样油就不会溅伤人溅脏厨房了。每锅一张纸巾，都被油浸的透透的。
带鱼入锅先不要翻动，否则易碎 。观察鱼的底面边缘，微微发黄，说明底面煎好定型了，才可以翻面
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其实带鱼煎好就可以吃了，尾段小薄，酥脆咸香可以做孩子的零食。
小贴士
土豆晒干很少，一次多晒点，冬天烧鱼肉烧鸡鸭应该都不错。
