红烧小黄鱼——附煎鱼不粘锅窍门
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人做过这道菜
Rola周的厨房
最近对高蛋白的鱼特别的偏爱
用料
红烧小黄鱼——附煎鱼不粘锅窍门的做法
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超市已经处理好的鱼洗净控干水分
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两面全部斜切刀
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另一面
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接下来鱼身上撒淀粉涂均匀，这样能防止煎鱼的时候粘锅
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鱼两面全涂抹，小黄鱼有时会扎人，注意手手安全
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锅内放油，油热把鱼放入
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尽量不要移动鱼，煎至两面金黄（我这个锅是平底的，略微有点放不下，就将鱼尾折了一下～
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一面煎完，翻面煎另一面，仿佛油变多了，其实是鱼里面的脂肪被煎出来了所以煎鱼的油是要扔掉的，后面不用
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全部煎好后，将煎鱼的油倒出废弃。为了炖煮方便，这回我换了一个深一点儿的炒勺
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葱、姜、蒜，生抽、醋、料酒，花椒、大料兑成调味汁
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将调味汁浇在鱼上，烹一下，入味儿
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分别翻面，再烹一下
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加入水没过鱼（我大约加了3碗水）加入盐
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烧开，炖煮
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为了让鱼进味，又不用总翻面（容易把鱼弄碎）就边炖边用小勺将汤浇在鱼上～
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汤汁收差不多的时候就可以啦
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摆入盘中，将尾部掰直，可以开动了，是不是很诱人😍
