糖醋烤肋排
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人做过这道菜
佩佩jiangpei03
排骨大约是我家出现频率最高的肉类食材，清炖、红烧、糖醋，怎么做都受欢迎。根据自家口味，做了这款糖醋烤肋排，酸甜可口，外焦里嫩，快来试试吧～
用料
糖醋烤肋排的做法
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肋排简单冲洗后用厨房纸擦干净，放置盘子中备用。
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将排骨背面的筋膜撕去。一来呢，烤完后，筋膜依然特别劲道，影响口感；二来呢，筋膜会在烤制过程中收缩的比较厉害，把肉拉得很紧。
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将所有调料（蜂蜜除外）放入碗中，搅拌均匀。蜂蜜要留在最后阶段再使用。
老抽生抽一共15ml，喜欢颜色深些就多放一点点老抽（别超过5ml），喜欢颜色浅些，就多放一些生抽。
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将混合调料仔细刷满肋排的边边角角。
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将肋排放进密封袋，将剩余调料的一部分放进袋中，充分揉和，让它们参与到腌制过程中。剩余一些调料，留在碗中，用于烤制过程中，再次刷料使用。将肋排与调料都放入冰箱保存。
腌制过程最好在6小时以上。
如果周末想吃，周五晚上做好这项工作，第二天中午烤制。
如果临时起意，那么最好上午做腌制，晚餐时间烤制。
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烤箱190度，上下火，预热。
将肋排放入烤盘，在盘底垫锡纸（可以收集烤制过程中的汤汁，而后蘸着吃）
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用锡纸将烤盘完全包裹起来，这样可以减少烤制过程中的水分流失，保持肋排的鲜嫩口感。
放入烤箱中层，烤制40分钟。
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将蜂蜜加入调料碗中，搅拌均匀。
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准备好隔热垫，戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出，揭开锡纸时注意蒸汽，不要被烫到。
将蜂蜜混合调料刷在排骨表面。不盖锡纸，将烤盘放入烤箱上层，烤制10分钟。完成上色。
大家都知道，每家的烤箱都有独特的性格，对于温度、时间这种事情，大致参考后，要了解自己家那货是啥脾气。所以，这个阶段要注意进行持续观察，不要功亏一篑，前后快两小时的功夫，在最后10分钟烤糊了可就郁闷了。
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好啦～～可以开动啦～～
小贴士
1️⃣时间：因为要提前腌制入味，务必要在时间充裕时制作
2️⃣调料：酱油、醋这些调料不同品牌，口味差别不小，我用的供大家做个参考：李锦记草菇老抽、李锦记金标生抽、恒顺镇江香醋
3️⃣上色：最后10分钟盯紧一点，觉得颜色到位就可以取出，觉得还不够就多烤几分钟。
2️⃣调料：酱油、醋这些调料不同品牌，口味差别不小，我用的供大家做个参考：李锦记草菇老抽、李锦记金标生抽、恒顺镇江香醋
3️⃣上色：最后10分钟盯紧一点，觉得颜色到位就可以取出，觉得还不够就多烤几分钟。
