敲好吃！红烧参子鱼！辣和免辣都可以！

卖鱼的老板帮忙杀好了，拿回来洗干净，放吸油纸上吸干水分。

锅烧红后，倒入多力玉米油。(增鲜)。多给点油，好煎鱼。

油烧热后，把锅转一转，都烧热，看着有点冒烟的感觉，在把火调小，把鱼摆上后，中火慢慢煎。

一定要有耐心，煎久点。煎的可以用锅铲铲动了，就可以翻面了。中间如没有油，一定要加油，别粘锅！

等第二面煎差不多了，差不多2分钟左右，把姜，大蒜和大蒜苗放进去，煎一会
(吃辣的就可以把辣椒加进去了)

把生抽，老抽，盐，鸡精，陈醋，一碟温开水，调汁倒锅里。

大火闷1-2分钟，进味就可以。大火收汁

美味。

这是加辣版的好好吃。