沙姜豆豉鸡煲仔饭
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人做过这道菜
嗜睡懒肉兔
很爱煲仔饭，又很怕厚重油腻感……
多力玉米油，采用创新物理压榨技术，在遵循传统初榨技术基础上，结合现代化取油技术，去除杂质，不仅充分保留了玉米油的营养和醇香，还让玉米油更加的清澈透亮，无论烹饪荤菜还是熬煮高汤，都毫无油腻感。
选健康好油，品美味煲仔饭！
多力玉米油，采用创新物理压榨技术，在遵循传统初榨技术基础上，结合现代化取油技术，去除杂质，不仅充分保留了玉米油的营养和醇香，还让玉米油更加的清澈透亮，无论烹饪荤菜还是熬煮高汤，都毫无油腻感。
选健康好油，品美味煲仔饭！
用料
| 鸡全腿 | 2只 |
| 多力压榨玉米油 | 30克 |
| 广东菜芯 | 6棵 |
| 大米 | 110克 |
| 大葱 | 1/3段 |
| 沙姜 | 4个 |
| 料酒 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 小葱 | 1根 |
| 洋葱 | 5克 |
| 香油 | 5克 |
| 生抽 | 7勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
沙姜豆豉鸡煲仔饭的做法
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大米淘洗干净后加水浸泡半小时
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鸡腿背部改刀
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两个沙姜、大葱切片
把鸡腿、姜片、葱片放入一个大容器
再加入10g料酒、3g盐、2g白胡椒粉
轻轻按摩拍打，再静置腌制40分钟
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广东菜芯洗净，浸泡15分钟
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2个沙姜、1瓣大蒜、5g洋葱切末、2根小葱切葱花
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调个料汁：
沙姜末、1/2蒜末、7勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖搅拌均匀
锅内加20g多力玉米油、3g香油，烧热，泼进料汁里
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用热油的锅加水焯菜芯，菜芯更脆绿
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鸡腿冷水上锅蒸15分钟左右
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砂锅内倒入少许多力玉米油，顺着锅边转一圈，让砂锅内均匀地滲上油
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油7层热下1/2蒜末和洋葱末煸香
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再倒入大米，翻炒几下，让大米裹上油
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倒入200ml左右的水小火焖
（不同大米的吃水量不一样，以每次煮饭的水米比例作参考）
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焖至砂锅的出气空出烟，砂锅盖周围沸腾冒泡开盖观察大米膨胀情况
再盖上盖子，继续小火焖10分钟，中间不停转动锅边，这样容易出锅巴
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蒸好的鸡腿冲掉表面的血水，顺着之前的地方斩开
大家一定要小心，多年刀功在此失手，斩到了手😭
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把斩好的鸡块铺在米饭上，在鸡块上撒上一些豆豉，小火再焗3分钟左右
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摆上菜芯，浇上料汁，开吃！
小贴士
1、鸡腿选鸡全腿，我家食材不够，用的琵琶腿凑数
2、斩鸡的时候一定要非常小心，如果平时刀功一般的话，可以在买鸡腿的时候让师傅帮忙斩好，回来再腌再蒸
3、大米量根据食餐人数增加，在第二次盖锅盖焖米饭的时候要注意水量，以免锅巴糊了
2、斩鸡的时候一定要非常小心，如果平时刀功一般的话，可以在买鸡腿的时候让师傅帮忙斩好，回来再腌再蒸
3、大米量根据食餐人数增加，在第二次盖锅盖焖米饭的时候要注意水量，以免锅巴糊了
