有盐贝果(自用记录)
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人做过这道菜
sunnysaisai2011
原方来自小red书的一颗小白菜
微博博主： 大四和小丫 分享
高筋面粉300克
糖4克
盐4克
新鲜酵母9克
牛奶195到200克
一共可以做6个贝果，每个大概86克左右。
另外准备长条的有盐黄油，每个5克左右*6个，总共30克左右。
注意事项：
这个天气，准备冰牛奶，提前准备好冰袋，保证揉好面团后，面温不会太高。贝果不需要出很薄的膜，但也最好能揉透。
准备好底部垫的纸片，比较方便。烤箱一定要记得提前预热。
这个方子需要有盐黄油，吃的是咸香的口感，如果你实在没有，无盐黄油也能做。
整形的时候底部一定要捏牢稳，黄油不要太软，最好提前冷藏，不然卷的时候太容易滑开。
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高筋面粉300克
糖4克
盐4克
新鲜酵母9克
牛奶195到200克
一共可以做6个贝果，每个大概86克左右。
另外准备长条的有盐黄油，每个5克左右*6个，总共30克左右。
注意事项：
这个天气，准备冰牛奶，提前准备好冰袋，保证揉好面团后，面温不会太高。贝果不需要出很薄的膜，但也最好能揉透。
准备好底部垫的纸片，比较方便。烤箱一定要记得提前预热。
这个方子需要有盐黄油，吃的是咸香的口感，如果你实在没有，无盐黄油也能做。
整形的时候底部一定要捏牢稳，黄油不要太软，最好提前冷藏，不然卷的时候太容易滑开。
用料
有盐贝果(自用记录)的做法
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除有盐黄油以外的所有材料混合在一起，厨师机m6三档3分钟左右，五档4分钟，六档3分钟左右。面团揉到表面光滑，有薄膜。
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取出面团，醒五分钟左右。分割成六个，滚圆，松弛一会（几分钟）。取出一个面团，轻拍，擀开，卷入有盐黄油，卷起来，搓长，整形，依次做好，中间记得盖保鲜膜。
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放入烤箱，发酵功能，33度。发酵大概25到28分钟，面团明显变大。
提前预热烤箱，上管230度，下管200度。 -
准备1000克的水，50克糖。
贝果两面煮，每面大概20秒。煮的时候微微沸腾就好。
放入烤箱中层，大概16分钟左右。注意观察一下，如果上色足够了，最后两分钟可以盖锡纸。
