干焖小黄鱼
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人做过这道菜
暖是春天的风
小黄花鱼可以干炸也可以干焖，鱼汤特别下饭
用料
干焖小黄鱼的做法
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新鲜的小黄鱼，洗净去头，加姜片和一把粗盐，腌制一小时后，把粗盐洗掉，小黄鱼控干水分
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锅中放油，比炒菜略多一些油
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我用的不粘锅，所以油温五六成热就可以下鱼，如果用普通铁锅，就要把锅先烧热，再放油，热锅凉油鱼不粘锅
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煎一面金黄后翻面
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全部煎好后都倒入锅中
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加姜片和黄酒
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黄酒遇到热油会起火苗，千万要注意安全哦
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加少许生抽调色
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白糖
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一点点清水，中小火焖两三分钟
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如果有青蒜苗就放青蒜苗，和香葱，没有的话青蒜苗用大蒜代替也可以，再焖上一分钟即可
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干焖黄花鱼放蒜苗和香葱会非常香，一定要留一些汤汁，拌饭特别美味
小贴士
用粗盐腌制过的小黄花鱼，肉质紧实，蒜瓣儿肉吃起来更香
