【太安鱼】(四川十大名菜)★炸鱼块/红烧鱼/下饭菜

正宗的【太安鱼】三泡：泡姜、泡椒，泡萝卜，缺一不可，泡菜是灵魂。
    
    （注意：家庭简单版：泡菜、泡椒、泡萝卜等等选二样。可以加一种自己喜欢吃的配菜：豆腐）

切好所有配料，准用。

【草鱼】切小块清洗干净，碗中放入料酒、白胡椒粉、生抽、盐、半个鸡蛋、红薯淀粉，搅拌均匀上浆，腌制10分，

热锅起油，油温五成，【小火】把鱼块炸成两面微微金黄，捞出备用，

然后三泡：泡姜、泡椒、泡萝卜，蒜下锅爆香，加入“红油郫县豆瓣酱炒出红油，加适量水，放入炸过的鱼、盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋焖烧10分钟入味（千炖豆腐，万炖鱼)，最后大火收干汤汁，出锅装盘，做出来鲜香美味，鱼肉嫩滑入味，下饭又下酒。

（做过一次，打60分）