238#韩式牛骨汤Galbitang

最好晚饭后炖，冰箱冷藏过夜，第二天去掉表层凝结的油，汤色才清亮。
汆烫：二根牛骨short rib约400克，入冷水锅中，中大火煮开后再2-3分钟，冲洗干净

炖锅，入牛骨，我加了大半颗洋葱（切大块），家里没有白萝卜，用了7个水萝卜56克（削去红皮），若用白萝卜，不用切小块，大段放入，加满水，我加了600ml矿泉水（视炉灶火力大小，及炖锅蒸发水分能力）炖二小时后正好二人份，煮开，去浮沫，盖盖，最小火（我的电磁炉开1档）炖二个小时。原锅入冰箱冷藏过夜

第二天早上，先浸泡粉丝备用。去掉白色油片，取出牛骨肉

过滤汤汁，可用纱布垫在过滤网上，我用了一张咖啡过滤纸，借助大汤匙，舀出萝卜（白萝卜切小块）和洋葱备用，过滤后的汤汁非常清透

炖锅清洗干净，上炉，入过滤后的汤汁，入浸泡软的粉丝，中火煮开，加一粒蒜片，煮2-3分钟至粉丝软，加盐调味，我觉得够鲜够味了，所以没有加酱油，香油

入牛骨肉，一根已经完全脱骨，入洋葱和萝卜，重新煮开即可

一人一小锅，洒点七味粉，太香了，急着尝味，忘了洒葱花和蛋丝，添加绿色和黄色更漂亮

七味粉

昨天做的韩式凉拌豆芽做小菜，小碗米饭，配上牛骨汤，完美