冰糖绿豆汤
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人做过这道菜
Cindy爱生活
小时候夏日放学的惊喜 就是奶奶煮好的一大锅绿豆汤
煮好乘凉了 从大铝锅里舀出来盛在碗里 就着风扇吹出的呼呼的风 迫不及待大口大口喝起来 那沁心的芬芳与甘甜 渗透在记忆深处......
最近有些上火 想起用这清热解毒的汤水 慰藉秋日的旱燥
小炖锅咕噜咕噜地响 带着冰糖的微甜 熬出一屋绿豆淡淡的清香
煮好乘凉了 从大铝锅里舀出来盛在碗里 就着风扇吹出的呼呼的风 迫不及待大口大口喝起来 那沁心的芬芳与甘甜 渗透在记忆深处......
最近有些上火 想起用这清热解毒的汤水 慰藉秋日的旱燥
小炖锅咕噜咕噜地响 带着冰糖的微甜 熬出一屋绿豆淡淡的清香
用料
冰糖绿豆汤的做法
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绿豆用清水淘洗，涤去浮尘
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绿豆的量大约正好覆满炖盅底部，倒入少量清水正好没过绿豆约2-3cm，浸泡6-7小时（可以隔夜泡好）
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泡好的绿豆裂着嘴，露出黄白的仁，绿豆衣微微浮起，泡的水也染上一层清澈的绿
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泡的水不要倒掉，直接向炖盅里再加入约800ml-1000ml热水
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炖盅放入加热器，加热器内加入热水
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大火煮开后转小火炖煮，等绿豆的清香飘出后开盖加入适量冰糖，用勺略微搅拌
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重新加盖再炖20-30min，关火
一盅清甜可口的冰糖绿豆汤就出锅了
小贴士
1 绿豆的量不应过多，正好盖满容器底部就行，不然豆渣太多，影响口感
2 煮前浸泡绿豆至裂开，容易煮烂，减少炖煮时间
3 冰糖量根据个人口感，这次我用1升水+14g单晶冰糖煮出来是那种刚刚能品尝到的微甜口感，非常妙不可言
2 煮前浸泡绿豆至裂开，容易煮烂，减少炖煮时间
3 冰糖量根据个人口感，这次我用1升水+14g单晶冰糖煮出来是那种刚刚能品尝到的微甜口感，非常妙不可言
