红豆牛奶三味马蹄糕
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Cindy爱生活
做点心也是做艺术品，好看才好吃
用料
红豆牛奶三味马蹄糕的做法
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马蹄糕粉其中4份用100ml凉水冲开，调成生浆，尽量调匀不要有堆粉，另2份用牛奶调成奶浆
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清水烧开，加入冰糖和红豆，冰糖化开后，关小火煮至红豆开裂变甜
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红豆煮好捞出盛凉，继续烧开剩下的红豆水，加入一份调好的马蹄粉浆，大力搅拌至黏稠，成为熟浆，与一份生浆混合均匀，加入红豆搅匀成为红豆生熟浆
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将调好的一份奶浆加热，加入冰糖融化，搅拌至黏稠，与另一份生奶浆混合，成为牛奶生熟浆
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同理加糖煮熟一份马蹄熟浆，与马蹄生浆混合为马蹄生熟浆
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容器入锅，开大火蒸，将如上生熟浆相继铺入容器中，蒸熟一层后再蒸下一层，层数按浆量分配，浆变透明即熟，蒸好后出锅盛凉，冷藏后脱模切块即可
小贴士
1 冰糖可在煮熟浆时加入，亦可先煮好冰糖水来调生浆，单份糖量应加倍，因为生熟浆混合后会稀释
2 调生浆时水不宜多，刚好能调开即可，否则太稀
3 生熟浆比例大致为1：1，熟浆太多糕偏硬，生浆太多则过软
4 煮熟浆时应大力搅拌，防止糊锅
5 刚出过糕体偏软，冷藏后会变硬
2 调生浆时水不宜多，刚好能调开即可，否则太稀
3 生熟浆比例大致为1：1，熟浆太多糕偏硬，生浆太多则过软
4 煮熟浆时应大力搅拌，防止糊锅
5 刚出过糕体偏软，冷藏后会变硬
