蒜香油焖大虾

这是早上买的一斤三两鲜活基围虾。

第一步，剪掉虾须、虾枪等。

剪后的样子。

第二步，用牙签在虾的第三节处挑出虾线。

挑出的虾线。

第三步，将全部虾线挑出后放在盆里清水清洗二遍。

第四步，清洗干净后，放入漏水篮里沥干水份，鲜虾处理完毕备用。

准备葱姜蒜末，由于准备做蒜香味的，因此我用了一头蒜将其切成蒜末。另外，由于忘了买大葱，就用家里的小葱代替，不过主要是用葱白部分。

用上面准备的调味料调成碗汁备用。

起锅烧油

油至三～四成热，放入备好的葱姜蒜炒至香味。

放入备好的大虾煸炒。

边炒边用铲子压压虾子的头部，使虾能煸出虾油。

编炒至全部呈红色，

倒入备好的碗汁，盖上锅盖焖煮约五分钟，使其焖熟，同时可放少许盐调一下咸淡。

焖熟后收干汤汁（喜欢汤汁拌饭的可多留些汤汁）。

收好汤汁即可装盘，撒上少许葱花，美味即成！

大虾色泽红润，口感Q弹，蒜香浓郁，鲜咸适口，肉嫩酸甜，大快朵颐。