鸡蛋煎焗排骨学做之笔记

1、冲洗：排骨斩件，加入适量的淀粉拌匀后用清水冲洗干净.

2、腌制：加入适量的生抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀后加入油拌匀腌制30分钟左右.

3、鸡蛋：将2只鸡蛋打入碗内，加适量的盐后打散鸡蛋.

4、煎焗排骨：锅热油倒入腌好的排骨，小火慢煎，同时筷子来回将逐块排骨翻转几次使其受热均匀，待两面煎至微微金黄盖上锅盖小火煎焗2～3分钟，开盖翻面煎煎盖上锅盖再煎焗2～3分钟，重复几次至排骨煎熟.

5、排骨煎蛋：倒入鸡蛋盖上锅盖煎焗1分钟左右，然后撒上葱段翻炒一下即可。