水合法 手揉～蔓越莓抹茶吐司

除盐，酵母，黄油之外，其他所有材料混合，揉成光滑面团，水最后可能要预留或者多一点，最后水就一点点地加入

保鲜膜包好，冰箱冷藏，4-24小时都可。我怕放碗里封保鲜膜不密封，用的保鲜袋。

时间到了拿出面团，加盐揉均匀。
新良的粉做的面团冻久了会偏硬，但不一定是水少了，揉面的时候感觉还是很黏，所以不能加水，揉一会儿慢慢就没那么硬了。黏的话可以沾一点点油揉

再加酵母揉均匀

加软化的黄油揉均匀，揉扯摔都可，出膜即可。我通常手揉只能揉出七八成膜，我不会强求哈哈哈，水合之后相对来说我基本也没怎么揉了

面团等分成三份揉圆盖保鲜膜松弛20分钟好整形

擀成长条后再松弛10分钟

擀成更短的条条放吐司盒，这一步就可以加馅了。
表面喷水放烤箱35℃发酵
9成高我发酵了55分钟，发酵好了就是湿手指戳一下不回缩不塌陷，发酵和烤的时候旁边都会放盘热水

发酵好了放中下层上火155℃下火185℃烤23分钟左右，8分钟左右表面盖锡纸！

感觉没怎么花时间揉还是挺软的。这个含水量有点高了，刚手揉时会很黏，可以沾一点点油揉