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0糖0油，免揉欧包，外脆里软

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柒柒吃不胖的厨房  柒柒吃不胖

用料  

新良软欧粉 500克
水 380克
酵母 3克
盐 5克

0糖0油，免揉欧包，外脆里软的做法  

  1. 所有材料放盆里，用刮刀拌匀至无干粉
    夏天室温26-28发酵半小时，取出撒干粉折叠一次
    继续室温发酵1小时，取出撒干粉折叠一次
    盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜

    0糖0油，免揉欧包，外脆里软的做法 步骤1

  2. 取出撒干粉整形，放入藤篮发酵至2倍大，30度
    铸铁锅放进烤箱，250度一起烤30分钟
    发酵好的面团用油纸放入铸铁锅，盖上盖子250度烤30分钟
    拿掉盖子转200度烤15分钟，上色满意即可

    0糖0油，免揉欧包，外脆里软的做法 步骤2

  3. 烤箱是西门子70L

    0糖0油，免揉欧包，外脆里软的做法 步骤3

  4. .

    0糖0油，免揉欧包，外脆里软的做法 步骤4

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    0糖0油，免揉欧包，外脆里软的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的0糖0油，免揉欧包，外脆里软

 
随便看看
该菜谱发布于 2022-07-02 11:22:21
959 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


0糖0油，免揉欧包，外脆里软的答疑

  • 大大大企鹅(下厨房)
    大大大企鹅  2022-08-20  
    14 赞
    这个好像里面没发起来哎，按理这样的做法是大气孔的吧😁虽然我做的时候也不会追求大气孔，但你这个显然属于翻车了，外面当然是好看的
  • leah0204(下厨房)
    leah0204  2022-09-04  
    0 赞
    哇，我用的t65，类似的配方，累计时长是二个多小时发酵吧，也遇到了和题主一样的问题，表面好看，内里没出来大孔。看了评价，可能是醒发不够或折叠次数不够吧……
  • 下来一车面包人(下厨房)
    下来一车面包人  2022-08-15  
    0 赞
    估计酵母放少了

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