家庭烤欧包5种蒸汽法全解析（含详细步骤）
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人做过这道菜
Addict2
对于烤欧包来讲，高温蒸汽真的非常重要：
❥高温作用：
（需要石板/铜板/铝板/铁板储热）提升面团膨胀度
❥蒸汽作用：
①使表皮迅速糊化，延缓结皮，增加面团膨胀度，使成品欧包体积饱满
②增加表皮薄脆的口感和光泽度
但是，不见得所有小伙伴的烤箱都自带蒸汽，下面分别用短视频详细步骤，介绍咱们自己在家烤欧包的5种蒸汽法，不用换烤箱也能造蒸汽哦
❥为什么半截要撤蒸汽？
欧包完成膨胀到体积最大，不再需要蒸汽去延缓结皮了，可以撤掉
❥硬欧 & 软欧 同样需要制造蒸汽烘烤，甚至于脆皮吐司也可以制造蒸汽烘烤
❥高温作用：
（需要石板/铜板/铝板/铁板储热）提升面团膨胀度
❥蒸汽作用：
①使表皮迅速糊化，延缓结皮，增加面团膨胀度，使成品欧包体积饱满
②增加表皮薄脆的口感和光泽度
但是，不见得所有小伙伴的烤箱都自带蒸汽，下面分别用短视频详细步骤，介绍咱们自己在家烤欧包的5种蒸汽法，不用换烤箱也能造蒸汽哦
❥为什么半截要撤蒸汽？
欧包完成膨胀到体积最大，不再需要蒸汽去延缓结皮了，可以撤掉
❥硬欧 & 软欧 同样需要制造蒸汽烘烤，甚至于脆皮吐司也可以制造蒸汽烘烤
用料
| 蒸汽烤箱 | 1个 |
| 石板/铜板/铁板 | 1块 |
| 铸铁锅 | 1个 |
| 不锈钢盆 | 1个 |
| 小模具/小盆（水槽） | 1个 |
| 烘焙石 | 适量 |
| 毛巾 | 1-2块 |
家庭烤欧包5种蒸汽法全解析（含详细步骤）的做法
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方法一，需要石板/铜板/铝板/铁板
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不锈钢盆假装是面团，假装，不是烤不锈钢盆，也不是面团扣着不锈钢盆还喷蒸汽喷了个寂寞，好的嘛？
入炉蒸汽5秒，2分钟后继续5秒
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烤到1/3到1/2的时间，拉排气拉杆，撤蒸汽，后面继续烘烤，烤好出炉
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方法二，不需要石板/铜板/铝板/铁板
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我那个藤篮，不是烤篮子，也不是面团带着篮子烤，只是演示步骤和方法……
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中途撤蒸汽
如果上面空间足够，可以不把铸铁锅拿出来，只取出锅盖即可
如果上面空间并不是很大，不足以轻松取出锅盖，就还是把锅取出来摘掉盖子再放回去
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方法三，需要石板/铜板/铝板/铁板
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方法和铸铁锅差不多，锅换盆，但需要储热的板子
盆密封性不是很严，还可以在面团边上放个冰块，一起扣进盆里，增加蒸汽量
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方法四，需要石板/铜板/铝板/铁板
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不是烤篮子，假装它是面团
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撤蒸汽，继续烤，出炉
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方法五，需要石板/铜板/铝板/铁板
-
继续假装是面团
小贴士
❥没有烤钢盆，没有带着扣着钢盆喷蒸汽，没有带着发酵篮一起烤面团，发酵篮不能烤
❥方法没有好坏，只有哪个最适合自己使用，仁者见仁
❥铸铁锅可以不用珐琅的，烤变色了心疼啊，买便宜的黑色铸铁锅就行
❥方法没有好坏，只有哪个最适合自己使用，仁者见仁
❥铸铁锅可以不用珐琅的，烤变色了心疼啊，买便宜的黑色铸铁锅就行
